Метрология, стандартизация, подтверждение соответствия - 19.03.03

Сертификация и подтверждение соответствия в машиностроении - 15.03.02

Технология масла и масляных паст из коровьего молока, спредов и топленых смесей - 19.03.03

Производственный контроль в пищевой промышленности - 19.03.03

Техническое регулирование в пищевой отрасли - 19.03.03

Системы менеджмента качества - 27.03.01

Техническое регулирование в РФ, ТС и ЕАЭС - 19.03.03, 27.03.01

Метрологическое обеспечение эксплуатации средств измерений и оборудования - 27.03.01

Экспертиза сырья и пищевых продуктов (Экспертиза качества сырья и пищевых продуктов) - 27.03.01

Методы исследования молока и молочных продуктов - 19.03.03

Технология цельномолочных продуктов и мороженого - 19.03.03

Общая технология 15.03.02 (4 курс З/О)

Технология молока и молочных продуктов - 35.03.07

Технология молока и молочных продуктов - 36.03.01

Молочное дело - 36.03.02

Состав коровьего молока. Составные части: вода сухое вещество. Химический состав сухого остатка: жир, белок, лактоза, минеральные вещества, ферменты, витамины и др. составные части молока (свойства, значение в физиологии и технологических операциях). Пищевая и биологическая ценность молока. Понятия «качество» и «безопасность» пищевой продукции. Государственные стандарты: ГОСТ 13264-70; ГОСТ 13264-88; ГОСТ Р 52054-2003 Молоко натуральное коровье-сырье. Показатели сорта молока в соответствии с этими стандартами. Влияние различных факторов на состав и свойства молока. Условия получения доброкачественного молока в хозяйствах. Пороки молока и причины их вызывающие: пороки цвета, пороки консистенции, пороки запаха и вкуса, пороки технологических свойств. Фермские молочные. Первичная обработка молока. Механическая обработка молока. Температурная обработка молока. Технология пастеризованного молока и сливок. Технология кисломолочных напитков. Технология творога. Технология сыра. Классификация масла. Способы производства масла. Технология молочных консервов. Производство ЗЦМ.